【酸梅鸭】电饭煲就能做的广东名菜！酸香开胃，比叉烧还好味！

作者： 菜菜美食日记

酸梅鸭是广州的一道传统名菜，毫不夸张地说，这菜一出锅，香气浓稠得都快粘在鼻腔上了。 光是闻味道，口水都咕嘟咕嘟止不住冒。 鸭肉在青梅酱的烹煮下，酸甜入味，酥嫩多汁，带明媚的果香，完全不腻，只要吃过一次，再去粤菜馆肯定会在菜单上翻找它的身影。 制作其实就三步：煎香鸭皮、倒入酱汁焖煮、收汁。 要是图省事，连煎都可以省略，食材一股脑扔进电饭煲焖煮，一样酥嫩入味，还不用看锅。 风味比起煎过的略逊一筹，但对懒人来说非常友好~

用料

• 鸭腿 2只
• 酸梅酱 2大勺
• 姜片 5片
• 话梅 4颗
• 生抽 1大勺
• 红糖 1大勺
• 冰片糖 30g
• 盐 1大勺
• 料酒 1大勺

【酸梅鸭】电饭煲就能做的广东名菜！酸香开胃，比叉烧还好味！的做法步骤

步骤 1

鸭腿2只放入冷水中，加入1大勺料酒焯水2分钟，捞出洗净沥干水分

步骤 2

锅中放入2大勺食用油，放入姜片，放入鸭子煎至金黄

步骤 3

加入没过鸭子的开水，加入酸梅酱、话梅、生抽、红糖、冰片糖、盐中小火煮40分钟

步骤 4

最后大火收汁即可

菜谱创建时间：2022-02-24 18:55:00