梅子酱五花肉（不放油，泡面难度）

作者： 凡越qc

瞎凑合做出来的五花肉，结果比糖醋排骨还好吃。因为卖相/制作麻烦程度性价比太高，忍不住做了三次。成菜端出来可以媲美红烧肉，唬人妥妥滴。 而它做法超简单，会煮泡面就会做它。全程水煮，不用炒糖色，不用放油。 它的味道极像糖醋小排，但是比它多一层梅子香气，果香和酸味达到微妙的平衡。同时和糖醋小排相比，不用油炸外面裹衣，所以做法不麻烦，吃口也没有那么油腻。 全程水煮，让它稍稍看上去健康些。当然五花肉本身就有油脂，介意的妹子可以放弃这菜了。喜欢的妹子，会感觉到它独特的猪油香味，而吃口上一点都不柴，弹性和酥性之间正好。

用料

• 五花肉 300克
• 姜 若干
• 黄酒 2+2勺
• 冰梅花酱 2勺
• 老抽 1-2勺
• 生抽 0-1勺
• 生抽和老抽 总量控制在2勺内
• 水 100g 左右

梅子酱五花肉（不放油，泡面难度）的做法步骤

步骤 1

汆肉。冷水中放入盒马买的五花肉块（自己切小块）或肉片都可以。放入料酒和生姜（多放点也没事）。煮开几分钟。

步骤 2

倒掉水，冲洗一下肉。

步骤 3

锅子里重新放汆好的肉，生抽老抽总量2勺子，冰梅花酱2勺，料酒1-2勺，水100克左右（目的让料汁刚好覆盖肉）。喜欢姜的同学再放点姜片。开大火收汁。收汁到一半，后一个薄芡，继续收汁。最后出锅撒上葱花。

菜谱创建时间：2022-02-24 12:31:27