KFC炸鸡㊙️超脆鳞片炸鸡做法

作者： 嫣然爱吃肉

谁能拒绝炸鸡的诱惑呢？今天分享一个肯德基炸鸡食谱，超级酥脆的鳞片配上鲜嫩多汁的大鸡腿，一口下去，回味无穷！主要准备的食材有三部分，新鲜的鸡腿、腌鸡腿的调料、炸鸡腿用的面糊，以及酥炸粉，有了这三部分打基础，配上合适的油温，还去什么肯德基！！！

用料

• 🌟鸡腿腌料 最少腌制2小时以上/过夜
• 鸡腿 4-6个
• 1、糖 10克
• 2、盐 5克
• 3、蒜粉 1克
• 4、姜粉 0.5克
• 5、黑胡椒粉 1克
• 6、白胡椒粉 2.5克
• 7、水 15克
• 🌟裹粉/酥炸粉
• 1、土豆/玉米/木薯淀粉 80克
• 2、中筋面粉 240克
• 3、泡打粉 3克
• 4、盐 4克
• 5、白胡椒粉 5克
• 6、黑胡椒粉 3克
• 7、蒜粉 2克
• 8、洋葱粉 （可选）
• 9、辣椒粉 （可选）
• 🌟面糊
• 以上配好的裹粉/酥炸粉 100克
• 清水 50克
• 鸡蛋 1颗

KFC炸鸡㊙️超脆鳞片炸鸡做法的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡腿🍗洗净，沥干水份

步骤 2

准备腌料：加入糖、盐、蒜粉（可用蒜泥代替、姜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、水、搅拌均匀

步骤 3

将调好的腌料倒入鸡腿中，放入冰箱最少腌2小时以上或者过夜，我一般腌4/5个小时

步骤 4

准备裹粉/酥炸粉：玉米淀粉、中筋面粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、蒜粉、（喜欢吃辣椒的可以放洋葱粉（放多味道会过重）辣椒粉（多放颜色会变深）要少放、要少放、要少放、我没有放👌

步骤 5

准备面糊：从刚配好的裹粉/酥炸粉 里取出80克-100克 加入一颗鸡蛋，50克水搅拌成面糊状备用（根据鸡蛋大小不一、面粉吸水性不一调成稀一点的糊状就可)

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步骤 6

步骤 6

取出腌好的鸡腿先放入裹粉/酥炸粉中裹匀抖掉多余粉放入面糊再放入一次面粉，这样面粉裹完就会有鳞片感

步骤 7

选择小并且深一点的油锅会更省油，油要淹没过鸡腿才能炸出鳞片状！油温160-180度下入鸡腿、一分钟后（刚下入鸡腿温度会降低）调中小火炸15分钟左右，稍微定型后再翻动哦

步骤 8

外酥里嫩🍗

KFC炸鸡㊙️超脆鳞片炸鸡做法的小贴士

⚠️炸制油温 热锅入凉油，油温达到180°C/350°F时下鸡腿，开炸鸡腿时调制中小火炸制15分钟左右。 如果想要更耐放的酥脆口感，可以用复炸法！在此建议现做的炸鸡最好吃！

菜谱创建时间：2022-02-23 22:24:16