不用奶油奶酪也能做的“轻乳酪蛋糕”🍰

作者： 嫣然爱吃肉

用料

• 鸡蛋 3个
• 浓稠的酸奶 130克
• 白砂糖 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 几滴

不用奶油奶酪也能做的“轻乳酪蛋糕”🍰的做法步骤

步骤 1

浓稠酸奶130克 玉米油30克 搅拌至充分乳化

步骤 2

筛入低筋面粉40克 玉米淀粉20克 Z字搅拌均匀

步骤 3

加入3个蛋黄 搅拌均匀 放置一旁备用

步骤 4

蛋清中加入少量柠檬汁 打至鱼眼泡时 分三次加入白砂糖

步骤 5

打发至大弯钩的湿性发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜到蛋黄糊

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀

步骤 9

6寸模具垫油纸 （活底模具外层包上锡纸）

步骤 10

倒入面糊

步骤 11

轻震出气泡

步骤 12

烤箱提前预热130度10分钟

步骤 13

水浴法130度烤60分钟 再160度烤5分钟上色 （具体根据自家烤箱脾气）

步骤 14

晾凉后冰箱冷藏4小时

不用奶油奶酪也能做的“轻乳酪蛋糕”🍰的小贴士

注意⚠️ 1⃣️水浴法低温烘烤，6寸活底磨具一定外底部包上锡纸，（锡纸薄的也可以包两层）以免水渗入，烤盘注入2厘米热水 2⃣️烤箱提前预热130度60分钟，最后160度5分钟上色（具体时间根据自家烤箱脾气调整）

菜谱创建时间：2022-04-06 09:12:12