白菜粉条包（柳叶包）

作者： AIXIN爱美食

白菜的菜系是我家的最爱 所以就把喜欢做成最美味的呈现 多吃白菜就是平安 一道非常好吃不腻的包子鲜馅 比肉包好吃太多了

用料

• 粉条 1小把
• 白菜 10-12片
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1/3根
• 盐 克
• 蚝油 2-2勺
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 2勺
• 五香粉 2勺
• 昆布 1勺

白菜粉条包（柳叶包）的做法步骤

步骤 1

面粉一斤 酵母5克 水260克 揉面 2分钟

步骤 2

搓成团放入醒发盆

步骤 3

计时⌛️差不多40-50分 室温发酵

步骤 4

发酵到两倍大

步骤 5

有蜂窝状取出排气 分小剂子 擀皮包包子

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步骤 6

步骤 6

处理馅部分：白菜洗净取几片 取叶不要根茎 留着做醋溜白菜

步骤 7

切小块 撒一把盐 腌制把水份挤干 滤干

步骤 8

煮汤泡粉条： 准备好料 先锅内倒入油 放入生姜和大葱煸香 放入豆瓣酱 炒香 加入大料类 再放入五香粉 蚝油 生抽 老抽 和一小碗水煮开 煮出香味

步骤 9

烧开后 让香味继续煮个5-6分钟

步骤 10

放入一勺昆布

步骤 11

放入一把红薯粉条 充分吸收汤汁

步骤 12

泡软后分别一小把红萝卜 炒熟的鸡蛋还有白菜 搅拌 再撒上一把小葱 用热油泼一下锁住水分 即可

步骤 13

包包子：柳叶型

步骤 14

包子型：褶皱型

步骤 15

放在抹好油的蒸盘上 静置10-15分钟 锅烧开后放入 18分/v/速度小勺 时间到继续闷五分后开锅即可

步骤 16

味道实在太好了 忍不住半夜又来一口

白菜粉条包（柳叶包）的小贴士

最重要的就是馅控水 要点：1.白菜选叶 2.粉条吸水 用煮好汤汁泡 不要泡水 3.揉面发酵要到位 皮不要擀太薄 容易僵掉

菜谱创建时间：2022-02-23 21:48:08