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六寸枣泥蛋糕

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作者: 荡阿樣
最近经常刷到枣泥蛋糕的做法,但是大多数都是全蛋打发,成功率不是很高。这个配方是结合了戚风的做法,口感也和全蛋打发的枣泥蛋糕略有不同,更轻盈一点。

用料

六寸枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

60克红枣蒸10分钟。

步骤 2

蒸好的红枣加60克牛奶打碎。

步骤 3

最小火加热,熬成图里的状态。

步骤 4

先将30克玉米油和40克牛奶搅拌均匀,充分乳化。

步骤 5

倒入枣泥拌匀

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步骤 6
步骤 6

筛入40克低筋面粉压拌均匀。

步骤 7

加入三颗蛋黄,翻拌均匀。

步骤 8

蛋白内加入10克糖打发,因为红枣本身就有甜度了,所以不用加太多的糖,一次性把所有的糖倒进去打发就行。如果红枣很甜的话,也可以不加糖直接打发。加红糖颜色更好看。

步骤 9

预热烤箱上火140度,下火110度。取1/3的蛋白霜,到蛋黄枣泥糊中翻拌均匀。

步骤 10

然后把枣泥全部倒回到蛋白霜中,翻拌均匀。

步骤 11

空中30厘米处倒下蛋糕糊。

步骤 12

轻震两下,震去大气泡,震平表面,撒上装饰。

步骤 13

烤箱上火140度,下火110度,烘烤40分钟。

步骤 14

出锅以后倒立放凉,彻底晾凉后取出

步骤 15

我用的白糖,颜色不是很深,可以换成红糖,颜色会更好看

菜谱创建时间:2022-02-23 21:00:31
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