60克红枣蒸10分钟。
蒸好的红枣加60克牛奶打碎。
最小火加热,熬成图里的状态。
先将30克玉米油和40克牛奶搅拌均匀,充分乳化。
倒入枣泥拌匀
筛入40克低筋面粉压拌均匀。
加入三颗蛋黄,翻拌均匀。
蛋白内加入10克糖打发,因为红枣本身就有甜度了,所以不用加太多的糖,一次性把所有的糖倒进去打发就行。如果红枣很甜的话,也可以不加糖直接打发。加红糖颜色更好看。
预热烤箱上火140度,下火110度。取1/3的蛋白霜,到蛋黄枣泥糊中翻拌均匀。
然后把枣泥全部倒回到蛋白霜中,翻拌均匀。
空中30厘米处倒下蛋糕糊。
轻震两下,震去大气泡,震平表面,撒上装饰。
烤箱上火140度,下火110度,烘烤40分钟。
出锅以后倒立放凉,彻底晾凉后取出
我用的白糖,颜色不是很深,可以换成红糖,颜色会更好看