瘦肉洗净切丁，加点油拌匀。
酸豇豆泡水30分钟—1小时，洗净切丁。 豇豆丁焯水半分钟，再用清水冲净，沥去水分。
姜切片，蒜切片，辣椒掰小段。
热锅凉油，将肉丁炒散，炒变色，放入姜片、蒜片、辣椒段炒匀，加入料酒、酱油或生抽调色增香，倒入豇豆翻炒片刻，加少许糖和鸡精，滴几滴香油，炒匀装盘。