牛肋条切块冷水焯水，热水洗净备用（焯时水不要放料酒）；
热锅凉油放姜片、蒜瓣和洋葱炒香后放入牛肉翻炒均匀，放入适量冰糖继续翻炒上色；
放一勺郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀后调小火放入适量老抽和生抽，加适量开水转中小火加盖炖煮40分钟后加入胡萝卜和土豆根据咸度适量添加盐，继续炖煮15分钟左右即可。