黄油切小块软化到可以手指轻松按压下去挑起状态，天冷可以放发酵箱或者坐温水里软化，软化过头了就冰箱冷藏下再来一次。 软化好后打发到体积变大颜色变浅羽毛状。这样裹入空气可以使得饼干疏松，打发不起来也不用着急，大不了变成脆一点的饼干。
撵碎蛋黄过筛加入黄油中，过筛口感好，不会吃到大颗粒。
筛入面粉淀粉糖粉和盐、牛奶。
切拌按压。
把粉揉成团，不要揉面似的揉，刮刀切拌后按压，再用手捏成团，揉太过成品会起筋不够疏松。包好放冰箱冷藏松弛一小时。
冰箱拿出来的面团很硬，揪一小块下来手心捏一捏软化的，搓成小球，用拇指按压中间成型。
10g一个的小球，165度预热，烤箱中层20分钟，饼干大就多烤一会儿，看自己情况。
成品是不太甜的，如果喜欢甜一点就加点糖。刚出炉中间还有点湿的，凉了就好了。