五花肉洗净切块凉水入锅加料酒焯水，焯熟捞出用热水清洗干净，控水备用
起锅小火少油炒糖色（用绵白糖），炒好糖色放入处理好的五花肉，翻炒均匀上色，放入葱姜八角香叶花椒，把配料炒出香味，放酱油、料酒，翻炒均匀，加入热水（盖过肉即可），加白胡椒，去去腥味
大火炖十五分钟，然后放入高压锅压25分钟，再放入炒锅加盐调味（盐的量稍多一些），大火收汁即可装盘开造 不用高压锅也可以 先大火十五分钟 然后小火慢炖一个半小时