黑芝麻豆乳乳酪贝果💗双重口感宝藏搭配🥯

作者： 小小家的咖啡

🌈看起来朴实无华黑啾啾的一款贝果，咬一口却会被惊艳。融入了黑芝麻的贝果面团香浓又有嚼头，表面的黑芝麻也是点睛之笔，烘烤的脆脆的香气扑鼻，🧀️内陷的豆乳乳酪顺滑又清爽，简直就是宝藏搭配！ ‼️材料可做贝果12只，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 560克
• 黑芝麻粉 60克
• 糖 18克
• 盐 10克
• 鲜酵母 10克
• 蜂蜜 16克
• 水 340克
• 黄油 10克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪 160克
• 糖 20克
• 无糖豆浆粉 32克

黑芝麻豆乳乳酪贝果💗双重口感宝藏搭配🥯的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

步骤 3

打好的面团等分12份。

步骤 4

滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 5

期间来准备馅料。

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步骤 6

步骤 6

奶油奶酪软化后加入白糖和豆浆粉搅拌均匀，装入裱花袋备用。

步骤 7

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上17克左右馅料。

步骤 8

卷起并捏紧收口。

步骤 9

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

步骤 10

包入另一头。

步骤 11

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 12

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，提起烘焙纸贝果表面朝下放入，每面煮30秒后沥干捞出。

步骤 13

表面粘上一半黑芝麻。

步骤 14

风炉200度烘烤18分钟，平炉220度20分钟。

步骤 15

出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

菜谱创建时间：2022-02-23 16:24:27