300克鸡胸肉洗净，我用的是鸡小胸，需要去筋。
150克土豆切小块，蒸15分钟直至筷子一下就透
鸡肉切小块打成肉泥。
加入蒸好的土豆，一个鸡蛋，一勺生抽，半勺盐适量，黑胡椒，再次打匀。
我是手动碾碎的，我想吃有土豆颗粒感的鸡块。
热锅锅底刷少量，一定是少量少量少量油。鸡块很吸油，基本上这步倒多少油，鸡块就会吸收多少的油进去。
顺一个方向搅拌鸡肉泥，直至上劲。
在锅中摆出鸡块的形状，表面不平整的话可以用勺子沾水抹平。
等四周都是白边以后翻面，两面都熟了就以后可以出锅了。
熟透以后盛出，我一共做出了433克的鸡块。一共是三顿的量。
吃之前用空气炸锅170摄氏度烘烤5分钟，外皮会变脆一点。时间一定不能过长，不然鸡块会很干。
这个方子的鸡块和麦某当或者肯某基的油炸鸡块，外皮的酥脆口感肯定是有一定的区别的，但是能八九不离十的复刻出鸡块的味道，同时还降低了热量。