虾仁处理：开虾背（老饭骨学到，开一半） 1.用盐，胡椒腌十分钟→清洗干净。 2.沥干水份，待用。
3.虾仁用鸡蛋白，放一点盐拌匀（可以手抓） 4.干淀粉放在盘子里，将虾仁均匀裹上淀粉。（淀粉可以一点点放） 5.酱料：蛋黄酱+沙拉酱+芥末，拌匀。 加点柠檬味更清新。 6.虾仁下油锅炸好，沥干油。 7.酱和虾仁拌拌，摆盘开吃。