橙皮面包

作者： 莲蓉烘焙

我家经常做的一款面包，加了橙皮咬一口满嘴都是橙子香味～

用料

• 高筋面粉 600克
• 奶粉 25克
• 全蛋液 70克
• 耐高糖酵母 6克
• 糖 70克
• 蜂蜜 30克
• 盐 7克
• 水 160克
• 牛奶 120克
• 黄油 40克
• 新鲜橙皮（擦丝） 40克

橙皮面包的做法步骤

步骤 1

面粉+糖+盐+鸡蛋液+蜂蜜+酵母+水（面粉吸水不同，留20克看情况加）+牛奶，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，揉出粗膜时加入橙皮和黄油，继续揉出手套膜，盖保鲜膜发酵至两倍大

步骤 2

发酵好的面团揉面排气，分成10份，取一个面团，搓成长条，对折捏紧，扭两圈，将尾部穿过前面的环打个结

步骤 3

放入烤盘，二次发酵至两倍大，发酵好的面团表面刷蛋液撒上芝麻

步骤 4

烤箱170度预热，放入烤箱中层，上下火170度烤16分钟左右，具体温度根据自家烤箱脾气调整，注意上色够了盖上锡纸

步骤 5

柔软拉丝，美味

菜谱创建时间：2022-02-22 13:13:14