扇贝清洗干净（贝壳也要清洗干净备用），把扇贝焯水后，放入壳中备用。
红心橄榄、蒜蓉、法香、水瓜榴、刁草、鸡尾洋葱分别切碎备用；马苏里拉擦碎备用。
起锅炒香鸡尾洋葱碎，加入蒜蓉、水瓜榴碎、红心橄榄和少量淡奶油。
【白汁制作】锅中加入后黄油，待黄油化开后加入过筛面粉（1:1），加入牛奶，加入盐，加入少量淡奶油。
加入白汁煮开后，加入干白，收稠加入盐和白胡椒调味，装碗加入刁草拌匀备用。
将做好的白汁，放至扇贝上，撒上马苏里拉，入焗炉（烤箱），焗（烤）上色 ；烤的话烤箱180°烤至上色10分钟左右
出炉装盘装饰即可。
【白汁制作的重点】面粉和黄油必须是1:1