在一个1L以上的打蛋盆或其他容器中称入60克脱脂奶粉，加入温牛奶融化拌均，表面撒上乳酸菌粉静置片刻完全拌匀，或者加入新鲜酸奶充分拌均，入发酵箱冬天设置42摄氏度过夜。（10小时以上）夏天可以设置低一些，38度就差不多了。 把冰激凌机的桶放入冰箱冷冻室。
早上查看酸奶，确认已经凝结就可以放冰箱冷藏四个小时以上。可以先尝一下味道，做这个的酸奶要吃口酸一点比较好。如果不够酸可以发酵的时间再加长一点。买乳酸菌菌包的时候，也有可以选择不同种类，会决定最后出来的酸奶口感酸度，问客服人员即可。 另外，用新鲜酸奶做菌种发酵出来的会比较酸。
下午酸奶已经冷藏钝化完成，取出来加入代糖粉和香草精，充分拌匀。酸奶糊的质地和卡仕达酱比较像。然后再送回冷藏。
待冰激凌机的桶冷冻够24小时后就可以取出来做冻酸奶了！一定要充分冷冻以免功亏一篑🙃 入个冰激凌机是非常推荐的，体积小巧很便宜。出来的结晶和打发淡奶油很多空气的完全不一样，值得拥有。我们在美国亚马逊入的这款Cuisinart ICE-21PK风评和体验都不错，某宝的会更加便宜也好用。 转20～30分钟冰霜完全定形整个冰激凌机工作完成，用硅胶铲把冻酸奶移入最终容器放冰箱冷冻室。容器最好也先在冷冻室冷冻一下，尤其如果是厚玻璃碗来装的话。 完全冻起来的冻酸奶很硬，关键是要在吃之前大半个小时记得拿出来放在室温回温，就能很轻易用勺子挖着吃！没吃完的继续送回冷冻，不影响下一次的室温回温。
草莓和朗姆葡萄干是我们家最喜欢的二个口味。图上淋的酱汁是意大利黑醋，酸甜口味。