牛腩切小块泡去血水，葱姜切片，加入料酒，凉水入锅，煮至沸腾撇去浮沫。倒入半碗凉水，再煮开撇浮沫。共重复三到五次。
牛肉洗净，重新加入清水，香叶，丁香，葱，姜高压锅压半个小时，或者普通锅小火煮1小时后备用。可以放入2个大料煮开后10分钟捞出。
重新热锅烧油炒洋葱和番茄丁。
加入番茄酱或者番茄罐头，耗油，生抽，盐，糖，黑胡椒粉。
将炒好的酱料和刚才炖好的牛肉和肉汤混合。
锅里放入土豆块，胡萝卜再炖20分钟。20分钟后可以尝一下咸淡再调整一下咸度。
出锅前三五分钟可以再放一些番茄丁。不放也没关系。
煮熟后的番茄牛腩酸爽开胃！下饭神器！