波兰种：175克水+175克粉+1克酵母，拌匀，25°发6小时至两倍大备用 烫种：42克面粉+42克100°开水，快速拌匀，拌匀后温度在65°以上。冷藏备用。
所有材料拌匀，打至能拉出薄膜。一发至两倍大。排气整形。二发至1.5倍的。蒸20分钟。关火自然降温5分钟。