老陕油泼面

作者： 李辉_diq9

第一次吃油泼面，我都忘了是什么时候吃的了。反正我认为既然爱吃，那就研究吧，开始到现在，经历了八年时间，终于成功了，跟大家分享一下。

用料

• 油菜 2棵
• 面粉 50克
• 水 30克
• 盐 1克
• 碱 1克
• 辣椒面 2勺
• 醋 2勺
• 生抽 2勺
• 五香粉 2勺
• 老抽 0.5勺

老陕油泼面的做法步骤

步骤 1

称取面粉50克，超市卖的普通面粉就可以。

步骤 2

加点盐，碱，盐是骨头，碱是筋。

步骤 3

加水30克

步骤 4

开始和面。

步骤 5

面团揉好后，三揉三醒，增加面的筋性，刷上油，醒两个小时。

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步骤 6

步骤 6

赶薄，中间用擀面杖压一下。

步骤 7

抻面，拉开。

步骤 8

煮面，浮起来，加蔬菜。

步骤 9

大功告成。

步骤 10

开吃。

老陕油泼面的小贴士

面必须得醒，温度高，快一些。泼辣子油温要高。

菜谱创建时间：2022-02-21 18:17:37