超好吃酱油肉（温州菜）

作者： 琪怪的春天

生长在杭州的温州人，基因里有着对家乡味道的深度依恋。一直吃的酱肉是江浙传统做法，总觉得不够意思。直到回温州吃到了这口酱油肉，满意，极度满意。更满意的是做法也非常简单易学。

用料

• 五花肉 2000克
• 东古一品鲜 145克
• 海天草菇老抽 15克
• 白糖 14克
• 八角、桂皮 适量

超好吃酱油肉（温州菜）的做法步骤

步骤 1

选肥瘦相间的五花肉冲洗后去皮，竖开成2厘米厚的长条，一般菜场切的厚度再一开二就可以。

步骤 2

准备一个能装下全部肉的大盆，按比例加入配料搅匀。配料比例按净重4斤去皮五花制定，根据肉量按此比例增减。

步骤 3

盆中放入肉条，戴个厨房手套充分抓拌均匀。要让每条肉都上色。盆里的调料基本用尽后，继续按摩肉条10分钟，让它们冷静30分钟。

步骤 4

扎洞穿绳，如果盆里还有调料，再给每条肉肉均匀抹一遍。找个阳光明媚的地方晾起来。喜欢软一点的晾足3天，喜欢有嚼劲的晾4天。晾到阳光下的肥肉薄而透光，可以收入冷冻。

超好吃酱油肉（温州菜）的小贴士

做酱油肉前查一下近五天的天气，有3-4个大太阳就可以，气温15度以下，基本上11月下旬-2月上旬都合适。酱油肉比较薄，切的时候要斜着切片，可以蒸春笋，炒年糕，煲饭，当零食。

菜谱创建时间：2022-02-21 16:01:35