咱们先来做鸡排，给鸡胸肉片成薄片，用刀背捶打。捶打过后的鸡胸肉纤维都松散开了，这样吃起来也更嫩。
再给鸡胸肉腌一下，加上葱段、姜片、盐和淀粉，抓匀腌制30分钟就行了。
趁着腌肉的这段时间，可以来处理其他食材。西红柿去皮，再给西红柿、土豆、胡萝卜切丁，放到一边备用。
土豆上锅，蒸15分钟。蒸好的土豆取出来，其中一半土豆丁不动，另一半捣成土豆泥备用。
油菜焯水，捞出来备用。
不粘锅刷油，把腌好的鸡排放入锅中。
开小火，煎到鸡排两面微黄，就来调个酱汁。
碗里加上3克淀粉、1勺酱油、1勺素蚝油和80克清水，搅拌均匀，这就是料汁了。
把酱汁淋入锅中，多翻炒几下，等到汤汁浓稠，鸡排也熟透了就能取出来了。
熟透的鸡排，切成小块块备用，这样切块宝宝也能更好入口。
另外起锅倒油，加上胡萝卜翻炒。
切好的西红柿丁的加到锅里，炒到软烂出汁。
这时候就把土豆泥、土豆丁和热水加到锅里，搅拌均匀。
这时候就能放入面条了，大火煮到面条熟透。
锅里加上油菜、鲜菇粉和盐来调味，多搅拌两下。
煮好的面条盛到碗里，摆上鸡排、油菜就能上桌了。