两个鸡腿先解冻，剁成小块（差不多就行）太小了容易煮没。
鸡腿块凉水下锅，焯水。放两三片姜，一勺料酒去腥。焯水至锅里水沸腾，血沫都浮出来。捞出，放在一个放有凉水的盆盆里。（目的是为了把鸡块上剩余血沫洗干净）然后捞出来控水.
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把土豆削皮切成这样的块就行。（如果喜欢吃土豆烂一点可以切小一点）。青椒香菇也是切块就可以。葱姜蒜切片。全部准备好放在一边。（喜欢辣一点可以放两三个干辣椒）
起锅烧油，锅里放三块冰糖（冰糖自己看量，大块老冰糖就放小块，小块白色冰糖的就3--5块）不停搅拌至微微发黄把鸡肉块倒入锅里不停翻炒。炒到自己看到有一点点上色就行。
鸡肉上色立马放生抽，料酒，蚝油（全部一勺）盐，花椒大料（半勺）翻炒均匀。然后放入土豆香菇翻炒均匀
加水没过鸡肉土豆就可以了。盖上锅盖中火🔥炖。十分钟左右可以过来尝一下汤的味道，如果偏咸过者偏淡，自己加点调料调整到自己尝着正好就可以继续盖上锅盖。
全程炖20--30分钟就可以。自己如果不经常做饭中间自己多来看看，别糊锅。看的时候土豆如果用筷子一怼就烂了，把青椒放进去。盖上锅盖炖五钟最后。
出锅啦。放在小盆盆里热气腾腾，拌上一碗米饭🍚吃，绝啦😍。
其实很简单没有什么多注意的，唯一水刚没过鸡肉就可以了。自己炖的时候多来看看。自己调整了味道以后注意不糊锅就可以。