配菜都准备好，青椒切斜块，小米辣，蒜切碎，蒜叶切段。 土豆切成片，不用太薄，用清水洗去淀粉，捞出沥干。
风吹腊肉都很咸，先用水煮一下，洗洗再切片，照片忘记拍了。 锅烧热加点底油把腊肉煸出油，我个人口味喜欢干一点，就多炸一会。
腊肉炒好后盛出来，剩下的油还有很多呢，用来烧土豆片，用中小火煎，放点盐调个底味，不要粘锅了，颠一下勺，煎到边缘稍微有点锅巴，就差不多了，继续盛出来。
锅底还有油，把蒜末小米辣下锅呛香，再下放青椒，加点盐，炒断生。
把炒好的腊肉，土豆片一块下锅继续翻炒。
最后撒入蒜叶，加点老抽上色，味精，试下咸淡，炒匀出锅！！！
超好吃的，很下饭！