不会失手的黄油磅蛋糕

作者： Sandy妈妈的日常

黄油磅蛋糕又称布丁蛋糕，重奶油蛋糕，内部组织扎实细腻，口感浓郁。这个配方个人觉得甜度还好，不过总归重油重糖，刚烤出来热的最好吃，一下子吃不掉可以预热烤箱，170-180度烤五分钟也是刚出炉的效果。有人说这款蛋糕其实最佳口感应该是趁温热的时候保鲜膜包好入冰箱冷藏一两天，再拿出来回温，下次试试吧。

用料

• 黄油 170克
• 糖粉 120克
• 鸡蛋 3个约185克
• 低筋面粉 180克
• 奶粉 5克
• 盐 2克
• 葡萄干 20克
• 杏仁片 10克
• 白兰地 2克

不会失手的黄油磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油是放在一个加了热水的小锅上，不要走开，用刮刀翻，因为化的会很快，大概三四分钟就可以软化。如果嫌麻烦，干脆直接放个十分钟，等全部液化后，放入冰箱冷藏室五六分钟再用，也不会影响效果。

步骤 2

黄油打发蓬松，颜色变浅。分个两三次加入糖粉，继续打发均匀。

步骤 3

分四五次加入蛋液继续打发😀蛋液要选常温不要冰箱里拿出来的鸡蛋，温度太低，会造成分离现象，不容易混合均匀。

步骤 4

加入剩下的盐、奶粉、面粉继续翻拌均匀，最后加入葡萄干、白兰地翻拌。面糊最终是比较粘稠的，但有一定的流动性。

步骤 5

有一次可能蛋液没有打发好，也可能温度太低，最后的面糊已经快到搅不动的程度，最后烤出来也是差不多的效果，所以这款想失手也挺难😓

步骤 6

这次用了裱花袋，一层层叠铺上去的，气泡会少一些。

步骤 7

用刮刀抹平表面，中间两边低，这样烤出来会有自然的裂口，不用烤到一半用刀划。170度烘烤了20分钟，拿出来看下裂口，继续烤了大概30分钟。

步骤 8

超爱乐葵的模具，油纸是完全不需要的。

步骤 9

喜欢脆脆的，烤得时间就长了一些。

步骤 10

做了两个

步骤 11

西点就是排场大。

不会失手的黄油磅蛋糕的小贴士

1白兰地去腥，可以不加。 2不加水，所以葡萄干用白兰地洗一下。 3面粉过下筛。

菜谱创建时间：2022-02-20 22:45:33