下饭开胃必备小菜-剁椒姜丝

作者： 赵老板的美食日记

现在人们的生活水平都提高了，鸡鸭鱼肉都成了常态，都吃腻了，不妨换个口味来点开胃小菜-剁椒姜丝。 市场买回来两斤新鲜的红辣椒，根据个人口味，习惯吃辣的就买个头小的小米辣，不爱吃辣的就买个头大的红辣椒，这种辣椒偏甜不是很辣。生姜买3斤,选新鲜的个大的。 辣椒买回去洗干净，风干水气备用，不要剪去辣椒把把，那样辣椒在坛子里发酵时容易腐烂，大蒜准备两斤，盐50克，白酒三两。 先把姜丝切成条，辣椒先切条、再切丝，最后把辣椒切成碎末。把大蒜也剁成蒜末，然后倒入洗干净的盆中，依次加入盐、白糖、味精、花椒，在盆里面搅拌均匀。 准备一个洗干净无生水无油的泡菜坛，把它装进坛子里，装完以后，在最上面倒入白酒封口，防止细菌滋生。盖上坛子盖，记得在坛子盖外沿加水，使空气不能进入坛子里。 坛子放在阴凉通风的地方，不要放在阳光晒的到的地方，密封保存7天左右，就可以吃了，如果感觉拿取不方便，还可以装在大饮料瓶子里，可以保存一年之久，想吃的时候就倒一点出来，酸辣爽口，鲜香脆爽。 刚开坛的剁椒姜丝；不管是下饭，还是下面条，或者吃馒头，都是不错的美食搭档，想吃的都可以自己动手做一下。

用料

• 剁椒 2斤
• 大蒜 2斤
• 盐 50克
• 白糖 6克
• 花椒 10克
• 白酒 2两
• 生姜 3斤

下饭开胃必备小菜-剁椒姜丝的做法步骤

步骤 1

准备红辣椒 姜 蒜

步骤 2

姜切条 大蒜辣椒切末

步骤 3

加入佐料搅拌均匀曲坛

步骤 4

爽脆可口 开胃下饭的剁椒姜丝出坛了

菜谱创建时间：2022-02-20 19:33:44