巧克力派

作者： 清子和佳子

作为一个甜品爱好者，又是一个巧克力爱好者，平日里做甜品就喜欢把巧克力加入其中～小时候最喜欢吃的就是好丽友，如今也可以在家里复刻巧克力派了～咸咸的奥利奥奶油夹在其中，给一整个甜腻又增添了一些不一样的风味～

用料

• 牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 30克
• 蛋黄 2个
• 巧克力 100克
• 椰子油 20克
• 淡奶油 120克
• 海盐 1克
• 糖 12克
• 奥利奥碎 30克

巧克力派的做法步骤

步骤 1

25克牛奶➕20克玉米油混合，搅拌进行乳化

步骤 2

过筛30克低筋面粉到乳化的液体中，搅拌均匀

步骤 3

加入两颗蛋黄搅拌均匀，放一边备用

步骤 4

两个鸡蛋清放入20克糖先进行低速打发

步骤 5

低速打发至有纹理，再转换成高速打发

步骤 6

打发至提起打蛋器有个小弯勾，停止。

步骤 7

取三分之一的蛋白与蛋黄液体混合，这一步不用担心消泡，混合均匀即可

步骤 8

再将刚刚混合好的蛋黄液倒到蛋白中，快速切拌的手法混合均匀。这时候去把烤箱进行预热150度28分钟

步骤 9

混合均匀后倒入裱花袋，挤入烤盘中

步骤 10

裱花袋垂直向上慢慢，将面糊挤入烤盘中

步骤 11

我用的风炉模式，使烤箱内温度能够更加受热均匀。150度烘烤28分钟。烘烤完了之后放出凉凉

步骤 12

120克淡奶油中加入12克糖和一克盐进行打发

步骤 13

打发提起有小弯勾

步骤 14

加入30克奥利奥碎进行搅拌，然后装入裱花袋

步骤 15

再面包片中挤上奶油，再取另一片面包片叠上备用

步骤 16

混合巧克力和椰子油，坐在热水盆中融化

步骤 17

再将组合好的面包放入巧克力中翻滚沾上巧克力液

步骤 18

再在表面加上喜欢的奥利奥碎等喜欢吃的食物即可，这样好吃的巧克力派就做好啦～

菜谱创建时间：2022-02-20 18:04:26