混合面团材料，揉成光滑的面团。水量根据面团吸水性适量增减，揉出的面团柔软程度和耳垂手感差不多。
放置温暖处发酵至1倍大。
化了的肥牛卷加入调料腌制半小时，我用的是烧烤酱，山姆用得应该是黑胡椒酱。 腌好后，热锅起油，加洋葱、青椒炒出香味，然后加牛肉卷炒熟。
发好的面团揉下排气，然后分成三份，盖保鲜膜松弛5-10分钟。
擀成长方形薄饼，越薄越好，粘的话撒玉米淀粉或面粉，这个忘拍了。
放入牛肉馅，撒上芝士碎，面饼顶部盖上去，两边往中间折，然后整个卷起来。 放馅的时候记得控干汤汁。
卷好的面团盖保鲜膜再发酵20分钟。还剩5分钟的时候预热烤箱200度。
面团表面刷层玉米油，撒芝士碎，也可撒芝麻或啥也不撒。进烤箱200度烤15-20分钟。我大概烤了17分钟。
烤好的趁热吃，外酥里嫩，中间芝士拉丝。