椰子戚风杯子蛋糕

作者： 璎潆·媄玳孓

配方可以做16个杯子蛋糕，可以配方减半 或者翻倍。 配方是7寸蛋糕的量

用料

• 玉米油 30克
• 椰浆 80克
• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 70克
• 蛋清 130克
• 细砂糖 70克
• 椰蓉 20克

椰子戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.预热烤箱上下火140度，并准备好全部原料。

步骤 2

2.玉米油和椰浆混合，用蛋抽搅拌至均匀乳化的状态。

步骤 3

3.一次性倒入过筛后的低筋面粉，使用蛋抽以1字形或z字形手法搅拌至无干粉状态。

步骤 4

4.加入蛋黄，继续使用蛋抽以1字形或z字形手法搅拌至蛋黄糊细腻顺滑无颗粒结块的状态。

步骤 5

5.蛋清使用电动打蛋器将蛋白打发至中性发泡状态（中弯钩）期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路蛋白湿性发泡3个阶段分3次加入细砂糖。

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步骤 6

步骤 6

6.先用刮刀舀出约1/3量的蛋白霜，与蛋黄糊以翻拌+切拌的手法混合。再将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，并加入椰蓉，使用翻拌的手法混合均匀。

步骤 7

7.将蛋糕糊装入裱花袋中，在礼帽型纸杯中挤5-6分满（约25-30克/个）没来得及拍照 用上次做把克斯的照片代替

步骤 8

8.上下火模式140度烘烤约35-40分钟

步骤 9

9.出炉后，逐个轻轻震出热气，并置于晾网上倒扣晾涼即可。

步骤 10

装饰

步骤 11

卡仕达酱

步骤 12

奶油

步骤 13

完工

菜谱创建时间：2022-02-20 14:38:47