牛腩切块，先浸泡一小时，泡出血水。 锅里放姜片和料酒，将牛腩放入，水开后撇去浮沫再煮两三分钟捞出，洗净备用。
将生姜两片，一个桂皮，一个八角，，一把花椒，四个干辣椒下油锅爆出香味。 再倒入洗净的牛腩，加一大勺生抽，一小勺老抽翻炒均匀。 加水漠过牛腩，大火煮开后中小火炖40分钟。
再加入切好的西红柿块煮10分钟，收汁出锅。