处理鸡肉： 鸡腿洗净后沿着纹路剪开去骨，切成2厘米左右的方形小丁，放入碗中加1勺料酒、一点白胡椒粉、一点淀粉、一点盐搅拌抓匀，腌制15分钟备用
处理配菜： 花生炸熟晾凉，黄瓜和胡萝卜洗净后切丁，葱切段，几片姜切碎成姜末备用
调料汁： 把2勺半生抽、2勺半醋、1勺糖、1勺料酒、2勺水混合搅匀为料汁，再另取一小碗，加1勺淀粉、2勺水，混合均匀后调成水淀粉备用
炒制： 炒锅烧热后加入适量食用油，放入切好的胡萝卜丁，小火炒熟后捞出，下葱段、姜末、干辣椒段、花椒、1勺郫县豆瓣，翻炒均匀后放入腌好的鸡丁，煸炒至变色。 加入调好的料汁翻炒均匀，然后重新加入炒好的胡萝卜丁和黄瓜丁，加入水淀粉勾芡，搅拌均匀后加入花生米，再搅拌后就可以出锅~