牛肉切薄片，加入料酒、生粉、料酒、鸡蛋清、少许盐和花生油，搅拌均匀腌制30分钟。
将金针菇、大白菜、芽菜洗净备用
香菜和葱切段备用
锅热烧油，加入花椒干辣椒爆香，再倒入水煮鱼调料炒香。
加入适量清水，加点盐烧开。
将配菜倒入煮好的汤里煮2分钟，捞起放入盘中。
捞起配菜后，关小水，放入腌制好的牛肉，慢火煮牛肉1分钟捞出放入有配菜的盘子里，洒上芝麻、干辣椒、青花椒、香菜、葱花。
锅里放入油充分加热后，关火。
把热油淋上牛肉里，一锅香辣的水煮牛肉大功告成了啦。