红烧蹄膀

作者： 0466_6oxc

儿子提出想吃红烧蹄膀，他说为什么这道菜只能饭店吃啊，自己家怎么不烧？唉…真是难为我这个厨房小白，搜索了N版红烧蹄膀，今天鼓足勇气，开动起来💪💪💪

用料

• 八角 1颗
• 葱 几根
• 姜 1块
• 冰糖 3～5块
• 料酒 2大勺
• 盐 克
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 蹄膀 1只

红烧蹄膀的做法步骤

步骤 1

小葱可以预留一些切碎的，以备最后出锅时撒上装盘用 冰糖上色好，放多放少凭个人口味是不是偏好甜口，没有冰糖也可白砂糖代替

步骤 2

我在清美鲜食买的蹄膀，已经剁块了，比整只的容易入味，洗净的蹄膀冷水下锅，烧开后煮5～6分钟，再倒出来洗净备用

步骤 3

起油锅后，加入冰糖烧化后，再加香叶，八角，桂皮，葱姜（这里的技巧就是要小火）然后加2勺生抽，半勺老抽，2勺黄酒，我再加了一碗水烧成酱汁

步骤 4

其实我看到的菜谱是蹄膀加到糖色里炒过再倒入电饭煲，我没记住，所以就直接酱汁浇在里面，照片上就看出来这个时候的蹄膀是白色的，如果是锅里炒过的话，这时就是糖色的

步骤 5

电饭煲开煮饭键，中间给蹄膀翻过身，发现水有点多，感觉肉还不够酥烂，可以再次启动煮饭键

步骤 6

约莫1个半小时，听到电饭煲里肉皮有爆的声音，就关了电饭煲，撒上最后的小葱碎（为了装盘好看）就可以出锅啦

红烧蹄膀的小贴士

炒糖色有难度

菜谱创建时间：2022-02-19 21:00:50