洗菜摘菜，并把菜按统一的方向排列。根都向右，菜叶向左。鲜嫩的小油菜切1～2刀即可
准备姜丝和葱丝
热锅冷油，中小火。 不要把锅烧到特别热，用手感觉一下锅热了就倒油，同时调小火力。我家灶台火大，需要把火调整到最外圈的火焰都没了。
煸炒姜丝和葱丝，姜丝变色后放入切好的油菜。
多炒一会儿。完全变色以后也再炒一会儿。放盐，出锅。我有个秘密，在菜叶刚变色的时候再加一次葱丝。