鱼洗干净，肚子一定掏干净，肥肥的油油的那层不要！白膜不要，黑膜不要 鱼身两面各划三刀
葱姜切片，一部分塞到肚子里，依次倒入料酒，盐，胡椒粉，花椒碎，剩下的葱姜。涂抹到鱼身两面包括肚子。放置至少15分钟。
喂好的鱼，去掉葱姜，用厨房纸沾干鱼身，薄薄的一层玉米淀粉，薄薄的！
平底锅加热后，用一片姜擦一遍，倒一点油，够沾匀锅底就好。油热后少放一捏盐。拿着鱼尾，将于放入平底锅，两面煎制至金黄
把番茄底料，酱油/生抽，美极鲜，糖醋水放碗里搅拌好，尝尝咸淡。
炒锅加热后，放油，比正常炒菜的油少一点，油热后放花椒葱姜蒜爆锅，放入鱼，放入搅拌好的料汁，烧热后，加入热水，莫过鱼身的一半多些，就是一大半吧，全程中火，盖上锅盖，看着，汤汁收的差不多了就可以盛出来了。中途再尝一下咸淡，淡的话放盐。拌的料汁没有盐，因为番茄底料就有咸淡的。