冷水下锅，放肋排葱姜料酒，焯水捞掉浮沫，捞出肋排温水洗净。 锅中放油，加肋排翻炒至两面金黄，捞出备用。 锅中放油，加冰糖，小火炒至冰糖融化，放肋排翻炒上色，加葱姜八角花椒炒出香味，加生抽、2/3的醋，翻炒一会加开水超过排骨，加老抽和盐，转小火煮50分钟。
开锅捞出葱姜八角花椒，大火收汁，差不多的时候加入剩下的醋，继续收汁，出锅撒白芝麻。