炸鸡汉堡(KFC酱料版)(更新中)

作者： 木落酱在努力

研究了国内外网站各大菜谱，各种比较、综合，总结了一整篇笔记，打算挨个尝试之后更新这个菜谱（flag）！ 昨晚第一次炸鸡就超级成功，太太太香脆了！觉得比KFC好吃嘿嘿，可能因为是自己做的有心理滤镜🤣一次炸了9块，够我俩吃三天了哈哈哈～

用料

• 【炸鸡腌料】
• 无骨鸡腿肉 6只
• buttermilk(可用280ml牛奶+20ml白醋替代) 300ml
• 红椒粉paprika、盐 各1tsp约5g
• 洋葱粉、蒜粉、白胡椒、辣椒粉cayenne pepper 各1/2tsp约2.5g
• 【炸鸡干粉】
• 面粉 180克
• 淀粉 70克
• 红椒粉paprika 2tsp约8g
• 牛至碎oregano、盐 各1tsp约2-3g
• 洋葱粉、蒜粉、白胡椒、辣椒粉 各1/2tsp约2g
• 黑胡椒 1/4tsp约1g
• 【KFC秘制汉堡酱】
• 全脂蛋黄酱 4tbsp约80g
• 番茄酱 2tbsp约40g
• Dijon黄芥末酱 2tsp约10g
• 酸黄瓜汁 2tsp约10g
• 洋葱粉 1/2tsp约2.5g
• 糖 1/2tsp约2.5g
• 盐 1/4tsp约1.25g
• 【汉堡配料】
• 汉堡坯 6个
• 西生菜 撕成条
• 酸黄瓜 切片
• (可选)芝士片 1-2片
• (可选)培根 煎一下
• (可选)菠萝片 煎一下
• (可选)番茄片 1片
• (可选)煎洋葱
• (可选)Coleslaw
• (可选)鳄梨酱

炸鸡汉堡(KFC酱料版)(更新中)的做法步骤

步骤 1

【炸鸡步骤】 1⃣️敲打鸡腿肉，至厚度差不多是原来的3/4，把形状调整至汉堡坯大小，多余部分可切掉（注意鸡肉油炸后会缩小一点）； 2⃣️混合腌料，与鸡肉混合均匀，最少腌制2小时，最好隔夜； 3⃣️腌制后提前半小时拿出来，让鸡肉回到室温； 4⃣️混合炸料，挨个裹好，所有的褶皱都裹到料； 5⃣️油温175/180度，放入鸡肉，炸4-5分钟，翻面炸2-3分钟。 ⚠️每片鸡肉放进去之前油温都要回升到180度，油炸过程中油温保持在165度。 （我并没有如此精确，凭感觉，熟了就行哈哈哈） (炸鸡的同时可以准备西生菜、酸黄瓜等配料)； 6⃣️炸好后在烤架上晾凉，避免放在厨房纸上使底部变软； 7⃣️汉堡坯用黄油煎一下； 8⃣️组装！

步骤 2

【汉堡酱】 本次尝试用了KFC Burger Sauce，把菜谱中的调料混合均匀，在冰箱中静置1小时，即可使用。可存放3-5天。 【其余可尝试酱料（后续更新）】 Delta Sauce Honey Sriracha Dill Dressing

步骤 3

【汉堡组装顺序参考】 ⭐️🍔汉堡坯+酱料+西生菜丝+酸黄瓜片+炸鸡(+煎洋葱+煎培根+煎菠萝片)+芝士片+酱料+汉堡坯 🍔汉堡坯+coleslaw+炸鸡+培根+honey sriracha酱+汉堡坯 🍔汉堡坯+生菜+炸鸡+西红柿片+dill酱料+汉堡坯

炸鸡汉堡(KFC酱料版)(更新中)的小贴士

下次做的时候拍图🤣

菜谱创建时间：2022-02-19 07:37:17