青豆先冷水下锅，锅中加入两滴清油和少许盐，保证豆子不会发黄，煮熟捞出过凉水。
锅中倒油，油热以后倒入青豆和虾仁翻炒一下防止粘锅，调中火倒入姜丝，少许料酒翻炒至虾仁变色，加入少许味极鲜翻炒，加入少许盐调味，锅干可以加入适量热水。
快出锅改小火加入适量白胡椒，香油，鸡精，化小半勺水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。