潮汕油索

作者： 5529_Flora

每逢春节，潮汕地区几乎家家户户都会做这种潮汕话叫做：“油润” 的美食其实就是麻花款把它卷成8字型寓意发财富裕富贵吉祥。祭拜祖先神明大好意义！送亲戚朋友也受欢迎👏

用料

• 面粉 500克
• 水 200克
• 白糖 40克
• 猪油（或玉米油） 100克
• 糖 150-200克
• 水 80克-100克
• 葱花 适量
• 食用油（炸油索） 适量

潮汕油索的做法步骤

步骤 1

把500面粉，100克食用油或者猪油，200克清水，40克白糖混合和成面团，盖上盖子醒大约30分钟

步骤 2

醒好面团，开始自由发挥，把面团分成大小一样的小面团，搓成圆长条卷成“8”字形就可以了。

步骤 3

油锅下油，开火，油温6成热放入油索开始炸，炸至两面金黄捞起控油放凉备用

步骤 4

炒锅里倒入150-200克白糖和80-100克清水，开火煮开，一边煮一边搅拌，让它熬

步骤 5

一开始冒大泡泡

步骤 6

最后冒小泡泡倒入葱花，关火，倒入油炸好的油索，翻啊翻均匀，让每一个油索都裹上一层糖霜

步骤 7

反砂成功

步骤 8

我这是低糖版，只用了150克糖，成品非常满意

潮汕油索的小贴士

可以在和面团之前加点食用小苏打，起到蓬松作用。2-3克就可以

菜谱创建时间：2022-02-19 00:10:34