奶酥馅黄油软化，糖盐一起拌匀，加入奶粉淀粉，慢慢加入蛋液和水拌匀，最后拌入蔓越莓干。
面团除黄油外揉至粗膜加黄油揉至薄膜。
三折法一次后，30℃，湿度85%，基础发酵30分钟，再次三折后，30℃，湿度85%发酵30分钟。
排气分割7份，滚圆，30℃，湿度85%中间发酵40分钟。
拍扁包入奶酪馅，收口滚圆。30℃，湿度85%最后发酵40分钟。
挤上墨西哥皮三分一处，预热烤箱190℃，烤12分钟。