轻乳酪蛋糕(8寸)

作者： 彡丸子

在抖音跟别人学的。非常的好吃，奶香味十足。

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪(自制的) 225克
• 黄油 40克
• 牛奶 125克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 25克
• 白糖 75克

轻乳酪蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

牛奶、奶油奶酪、黄油放一个碗里隔热水融化搅匀， 过塞低粉+玉米淀粉搅匀， 放4个蛋黄搅匀

步骤 2

蛋清放无水无油的盆里放点柠檬汁打发 白糖分3次加入

步骤 3

挖一勺打发的蛋白到奶酪糊里搅拌一下 在倒回蛋白里搅拌(上下翻拌以免消泡)

步骤 4

(水浴法烤制模具底要包锡箔纸防水) 吸油纸可以比模具围的高一点 烤箱预热5分钟上管150℃下管150°放中下层烤30分钟 在上下管110°C烤60分钟看一下要是没上色180°C烤5分左右上色就行

步骤 5

拿出来底下放个杯子 扶着模具往下按就可以脱模了 晾凉了好吃😋

步骤 6

奶油奶酪是自制的 1500ml牛奶煮到起泡关火 75g白醋分3次倒里 搅拌均匀 用滤布过滤一下(滤出来的乳清可以留着 听说挺有营养的 我是乳清+苹果+益生菌奶+糖打成果汁喝了)， 滤好后放搅拌机里加点盐 加两小勺乳清打到细腻 就好了

轻乳酪蛋糕(8寸)的小贴士

要是上色过重了 就可以拿个锡箔纸盖在上面

菜谱创建时间：2022-02-18 17:01:33