香葱海苔肉松芝麻蛋糕卷（小美版）非全蛋

作者： 甜甜的甜妈

结合自己的烘焙工具，写一个属于自己的方子，方便查阅。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 白沙糖 50克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 70克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 馅料:葱 10克
• 沙拉酱 15克
• 海苔肉松 80克
• 白芝麻 10克

香葱海苔肉松芝麻蛋糕卷（小美版）非全蛋的做法步骤

步骤 1

将牛奶、油倒入盆中

步骤 2

Z字法混合均匀

步骤 3

加入过筛的低筋粉

步骤 4

Z字法混合均匀

步骤 5

分离蛋白蛋黄

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄倒入面糊盆里

步骤 7

Z字法混合均匀

步骤 8

主锅保证无水无油，将蝴蝶棒插入，倒入蛋白，加入50克糖，加几滴白醋，设置7分钟/速度3.5，设置好后让小美静静工作，此时打开烤箱上下火预热150度，时间设置30分钟

步骤 9

挖1/3蛋白到蛋黄糊里Z字法混合均匀后，再将主锅内所有蛋白放入混合好的蛋黄糊盆中，Z字法混合均匀，不要划圈。准备28*28的烤盘，放入油纸备用。

步骤 10

混合好的状态

步骤 11

蛋黄糊完成后，快速倒入烤盘内，将蛋黄糊用刮刀刮平后，端起烤盘轻震一两下，震出气泡。

步骤 12

撒上白芝麻

步骤 13

撒上海苔肉松

步骤 14

最后撒上葱花，送入烤箱内开始烘烤，最后6分钟开启热风循环，这样的目的是不会粘油皮，表面也不开裂。

步骤 15

烤好的蛋糕取出来放在晾架上稍放凉后，准备一张新的油纸。

步骤 16

将放凉的蛋糕有葱的面放在新油纸上，撕去旧的油纸

步骤 17

在撕去油纸的一面均匀的用刮刀刮一层薄薄的沙拉酱

步骤 18

撒上一层海苔肉松

步骤 19

用一根擀面杖抵住油纸后面，然后把蛋糕卷继续往前卷起来

步骤 20

边卷边用手收紧蛋糕卷，最后就用油纸把蛋糕卷包起来，两头封死（防止串味）放入冰箱冷藏30分钟定型

步骤 21

时间到后拿出开始切，可以切10份，肥而厚的蛋糕卷太好吃了

菜谱创建时间：2022-02-18 15:53:37