排骨洗净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，盛出后凉水洗净待用。
起锅烧油，花椒、大料、桂皮、姜片、大葱炒香，放入排骨煸炒片刻，加酱油，白酒烹香，加入开水开水开水没过排骨，加老抽调色，胡椒粉，适量盐调底味，大火烧开，炖10-15分钟，让排骨上色。
将排骨放入高压炖熟，将海参放入排骨汤中继续用高压锅炖8分钟。
将排骨海参倒入铁锅中，大火收汁，放入适量盐、老抽继续调色调味，汤汁收的差不多时把排骨盛出，把汤汁继续收浓，然后浇入排骨盘中。一道超级美味的红烧排骨海参就好了，排骨和海参充分吸收了炖肉的汤汁，软烂入味，咬一口，回味无穷。