五花肉切块（随意，别太小太大就可以了） 锅里不要放油！！！直接中小火煎肉，煎至出现微微的焦黄色。 如果肥肉多，会很快出油的。 煎的过程中放冰糖，八角。 冰糖量多一些！
加热水之前放老抽，再翻炒一下。 加热水，水一次多加一些。 最好换个砂锅、炖锅，封闭性好一些的锅都可以。
炖一小时，肉酥烂了，火开大收汁。 没了，出锅！