老式豆沙面包|童年的味道

作者： coco_92

用料

• 牛奶液种
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 50克
• 酵母 5克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 糖 70克
• 奶粉 25克
• 盐 6克
• 水 110克
• 黄油 50克
• 豆沙 400克

老式豆沙面包|童年的味道的做法步骤

步骤 1

将牛奶微波加热40度左右（约30秒）与鸡蛋酵母混合拌均

步骤 2

加入面粉

步骤 3

搅拌均匀无颗粒，盖保鲜膜30度发酵50分钟左右，发酵好的液种有许多蜂窝状的气孔

步骤 4

将面团材料中除黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

步骤 5

取出面团分割24份，每份约40克左右

步骤 6

豆沙分割16克左右一个（一袋400克分了24个）

步骤 7

将面团按扁包入馅料

步骤 8

醒发十分钟

步骤 9

按扁擀长

步骤 10

卷起

步骤 11

放入烤箱35度发酵两倍大（约60分钟左右）

步骤 12

发酵好表面刷牛奶或鸡蛋液

步骤 13

烤箱200度预热，180度中下层烤25分钟左右（烘烤温度根据自家烤箱实际情况适当增减）

步骤 14

液种一次性发酵法简单快捷！做出的面包宣软拉丝，特别好吃！

老式豆沙面包|童年的味道的小贴士

液体可根据面粉实际的吸水性适当调整

菜谱创建时间：2022-02-18 03:11:42