爽哥家传红烧肉（超级下饭）

作者： 夏日冬瓜丸子汤

朋友的朋友，大厨爽哥亲授独家秘方，做出来的红烧肉，比在外面的饭店吃到的都好吃！肥肉一夹即碎，鲍鱼口感滑嫩，爱了爱了～

用料

• 五花肉 700克
• 黄冰糖 30克
• 红糖 25克
• 蜂蜜 25克
• 草果 2个
• 八角 2个
• 老姜 1块
• 生抽 20ml
• 老抽 10ml
• 鲍鱼 丰俭由人，可不加

爽哥家传红烧肉（超级下饭）的做法步骤

步骤 1

上好的五花肉，切丁，可以大块点，煮过会缩水

步骤 2

冷水下锅，大火煮开，水开后煮1-2分钟，捞出，过冷水（冰水更佳），再次冷水下锅，大火煮开，水开后煮1-2分钟，捞出，滤干水备用。

步骤 3

滤干水，备用。

步骤 4

起热锅，倒少量油，倒入五花肉，煎至两面金黄，备用。

步骤 5

称好红糖，黄冰糖，蜂蜜

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步骤 6

步骤 6

砂锅热锅，倒入一点点油

步骤 7

油热后，倒入黄冰糖，小火慢熬，至熬出焦糖色。切记用小火，甚至可以关火用余温，否则糖会发苦。

步骤 8

焦糖色说明

步骤 9

草果，八角，洗净备用

步骤 10

将五花肉，剩下的红糖，蜂蜜，草果，八角，再拍一块老姜，一起扔锅里。倒开水刚好没过肉块。大火烧开，中小火煮至收汁，搞定。

步骤 11

如果有鲍鱼，杀好，洗净，切花刀（不会切就算了），上一步骤一起丢进去。

步骤 12

出锅！

爽哥家传红烧肉（超级下饭）的小贴士

1.一定要用砂锅炖 2.水千万不要加多了，不然一直没法收汁，等很久 3.这个份量算多的

菜谱创建时间：2022-02-17 19:31:40