【北鼎珐琅锅食谱】水煮肉片

作者： 九娘的俩娃四季

小伙伴们，老规矩，请先看最后面的小贴士哦❤️

用料

• ❤️食材准备～
• 里脊肉 300克
• 豆芽 250克
• ❤️腌制用料～
• 生抽 10克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 2克
• 蛋清 1个
• 料酒 10克
• 淀粉 5克
• 油 5克
• ❤️炒制用料～
• 葱段 10克
• 蒜片 5克
• 姜丝 3克
• 红油郫县豆瓣酱 40克
• 麻辣火锅底料 25克
• 盐 3克
• 糖 5克
• ❤️炝油用料～
• 辣椒段 5克
• 辣椒面 1克
• 花椒 2克
• 麻椒 2克
• 香葱 3克
• 热油 50克

【北鼎珐琅锅食谱】水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材

步骤 2

里脊肉冷冻40分钟（冷冻后更容易切片）切成薄片

步骤 3

放入所有的腌制用料，搅拌均匀

步骤 4

盖保鲜膜腌制30分钟以上，腌制的时间越长肉越嫩

步骤 5

热锅后放油，油热以后放葱姜蒜炒出香味

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步骤 6

步骤 6

然后放入红油豆瓣酱➕麻辣火锅底料，小火，炒出红油

步骤 7

加入1000克清水，加盐和糖调味

步骤 8

中火煮开，继续煮2分钟让汤入味

步骤 9

然后捞出所有的料渣（葱姜蒜和火锅底料的料渣）

步骤 10

放入豆芽，煮20秒

步骤 11

然后放入肉片继续煮3分钟（不要煮太长时间，肉质容易老）

步骤 12

肉片全部变白就是熟了，关火

步骤 13

肉片上边放辣椒段➕辣椒面➕花椒➕麻椒➕香葱，淋上热油

步骤 14

水煮肉片就做好了

步骤 15

开吃吧❤️

步骤 16

超级下饭的菜哦❤️

步骤 17

水煮肉片

【北鼎珐琅锅食谱】水煮肉片的小贴士

✅里脊肉冷冻一下，切片更容易 ✅腌制的时间要30分钟以上，肉质会更嫩 ✅火锅底料按照自己喜好适当增减 ✅里脊肉不要煮太久，肉质变老就不好吃了

菜谱创建时间：2022-02-17 19:27:53