广式酥皮菠萝包

作者： 雷雷的小厨房

做个童年回忆里的酥皮菠萝包✌🏻

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 80克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 酵母 2克
• 酥皮原料
• 黄油 35克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 5克
• 蛋黄液 10g
• 泡打粉 1克

广式酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有面团材料放入揉面缸中

步骤 2

厨师机低速混匀后转高速

步骤 3

揉至厚膜后，加入室温软化的黄油

步骤 4

揉至手套膜状态

步骤 5

团圆，盖上保鲜膜

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步骤 6

步骤 6

32度发酵50分钟左右（下层放一碗温水），发酵至原来两倍大小

步骤 7

取出按压排气，平均分成六份

步骤 8

继续放入烤箱进行二次发酵

步骤 9

酥皮做法：在软化的黄油中加入细砂糖拌匀，加入蛋液拌匀，再筛入粉类，揉搓成面团后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏半小时左右；

步骤 10

将酥皮平均分成六份

步骤 11

铺一层保鲜膜，把酥皮放在保鲜膜上，表面再覆盖一层保鲜膜（便于拿起来覆盖在面包上）

步骤 12

用擀面杖将酥皮擀薄、擀圆，提起保鲜膜，将酥皮放在发酵好后的面团上

步骤 13

在酥皮表面刷一层蛋黄液

步骤 14

放入烤箱中层170度烤15-18分钟左右～

步骤 15

完成啦！

步骤 16

酥酥脆脆超级好吃～

菜谱创建时间：2022-02-17 18:23:05