将买来的牛腩置于清水中浸泡20分钟，过去血水。然后置于锅中，加入葱姜，水开继续煮10分钟左右捞出，撇去浮沫。
焯水的过程中可以备好调料：花椒，葱姜蒜（大块拍一下），八角一个，桂皮一个
牛肉煮熟捞出控水。锅中炒糖色，然后置入牛肉，炒至上色以后，加入备好的调料翻炒出香味。然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入料酒，8勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，最后加入没过牛肉的水（水不用太多）。水开后尝一下咸淡，一定要咸，淡的话可以加生抽或者盐，方便牛肉入味。
将牛肉转至电压力锅中，炖1个小时，然后可以置入切好的土豆，加炖10分钟，即可出锅。