提前一晚准备波兰种。 冷萃咖啡液是提前准备的，其实不是冷萃也可以，手里有任何即溶咖啡粉都可以兑水做咖啡液。
材料全部混合至看不见干粉，室温静置2小时发酵一会，然后放入不低于4度的冷藏冰箱进行隔夜发酵。
第二天下班后拿出来是这样，差不多发酵了3倍大。
与主面团除黄油外的所有材料混合，揉面。 不同粉之间的吸水量差别很大，135克的咖啡液可以留个15克出来，觉得干的话再加。
因为有三分之一的高粉，揉面程度可以稍微透一些。
进行一次发酵。
手指蘸水戳洞检查面团状态，不塌陷不回缩，一发完成。 发酵时间都不是固定的，主要看面团状态，有个1.5-2倍大的时候就可以检查了。
均分成两个面团，松弛和擀卷两次后放入吐司盒做最终发酵。（这个太基本了就不贴图了） 冬天温度低，只要面筋揉面没问题的话，二发1-1.5小时都是很常见的，平顶吐司发到八分满，山峰吐司到九分满。 平顶上下火190度、山峰上火180下火200度烘烤28（低糖吐司盒）或35（普通吐司盒）分钟。 烤的时候已经满屋的咖啡味了！上头的浓郁咖啡味。😆😆
晾凉之后就可以品尝啦。 高含水量带来还是比较柔软的口感。 祝撸包愉快。