馋嘴冷吃鸡尖

作者： 我叫钱三岁

一直喜欢各种美食，尝到好吃的就忍不住研究一下，也能八九不离十。这道鸡尖只是我纯手工小吃里的其中一道，分享给大家，只希望换来更多的关注和支持。麻辣可口，热吃下饭，冷吃下酒，追剧解馋相当给力。研究了不知道多少斤鸡尖才调试出最好的味道，今天，分享给大家。小白都能轻易上手的，加油！也希望您能关注我，我会持续更新更多四川以及我喜欢的美食教程。

用料

• 鸡尖 2斤
• 花椒 50粒
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜 5瓣
• 八角 4个

馋嘴冷吃鸡尖的做法步骤

步骤 1

准备好蒜切片，姜切丝，青花椒

步骤 2

按图准备香辣，没有冰糖可以起锅前适量白砂糖代替

步骤 3

我准备了辣的和香的中和辣度1:1比例，按个人口味调整比例

步骤 4

锅中烧油，一次放入花椒，姜丝

步骤 5

然后放入提前准备的大料，小火慢炒，避免香料糊掉

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步骤 6

步骤 6

然后放入蒜片，出香味即可

步骤 7

放入提前卤好的鸡尖，调中小火炸干水分（鸡尖需出水去腥后再卤，我忘记拍照了，所以没有放图，卤好需要泡半小时入味）

步骤 8

加入半碗料酒，半碗生抽（生抽也忘记拍啦）第一次写教程所以有些生疏，哈哈哈，

步骤 9

放入一点点醋提味，一定是一点点哈，多了会酸哦

步骤 10

然后放入白芝麻，我这是熟芝麻，最后放也可以，我习惯性这个时候先放，味道也是非常好的

步骤 11

然后放入辣椒面，辣的不辣的都根据个人口味，主要是为了提色

步骤 12

根据锅里的味道，虽然卤过也放过生抽，还是建议放点盐哈，这种四川特色口味，味道相对都比较重，不喜的可以不放

步骤 13

然后放入提前剪好的干辣椒，我也是准备的两种中和辣味

步骤 14

适量花椒粉增加麻，众所周知，四川口味麻辣为主啦，而且这种下酒小菜必须要吃到你嘬手指才有感觉

步骤 15

然后加入适量鸡精

步骤 16

起锅前放入十三香增加香味

步骤 17

一道好吃下酒又解馋的小吃就做好啦，在四川的夏天，酒桌上多这样一份菜，酒都多喝几瓶，一口鸡尖一口酒，朋友喝到什么都有！快来动手做起来吧 ps： 第一次做美食教程，希望大家多多鼓励啦，好好学习，天天向上，别人都要花钱学的手艺，我只是想要多一点小心心和关注，把我几年研究出来的厨艺分享给大家。hi～很高兴认识你们，我是来自成都爱吃又爱做的钱三岁

菜谱创建时间：2022-02-16 22:07:06